Når skal man egentlig begynne å drikke kaffe? Når skal man begynne å nyte smaken av det? Hvis det å like kaffe er et nivå på veien til å bli voksen, hva er da neste nivå?
Mine erfaringer med kaffe begynte ikke ved en klassisk smakstest hvor jeg helt sikkert hadde mistenkt noen for å forgifte meg. Desto verre.
Mine erfaringer begynte hardt og brutalt ved at jeg som som liten gjorde det elegante kunststykket å sette meg på en kopp kaffe. Om ikke annet lærte jeg som liten ustyrlig bajas at kaffe gjerne er brennhet når den er servert i kopper på lave bord. Mye senere lærte jeg at dette brennhete faktisk var drikke en kunne nyte. Til og med nyte så mye at man kunne bli enda mer ustyrlig. Gjerne like greit at jeg ikke drakk den kaffen som liten.
At kaffe skal være så fordømt vanedannende er for meg like utrolig som at man innen visse nære kretser når et nytt nivå i voksen-tilværelsen når man tilstår at “jo, jeg drikker faktisk kaffe“. Da er det nesten som om slekten hyller det kaffedrikkende familiemedlemmet ved å skåle med kaffekoppene, og poengterer at det faktisk var på høy tid at man har bukket under for kaffebønnenes kraft. Før man når dette koffeinholdige nivået i voksenlivet har man gått gjennom både to og tre uheldige kopper kaffe, og ikke minst to eller tre skikkelig gode kopper kaffe. Man skal visst finjusteres litt i smaksteknikken før man finner ut at kaffesmaken endres fra å være “ille” på smaksbarometeret til å nå “super” i andre enden. Men når man er finjustert er man visst justert på kaffe livet ut.
På veien til å like smaken av kaffe har jeg latt meg påvirke av følgende:
- at jeg helt siden Twin Peaks hvor spesialetterforsker Dale Cooper uttaler “Damn good coffee!” har hatt lyst å kunne kopiere uttalelsen etter en kopp stygg-god kaffe - fortrinnsvis i utlandet. Serien var introduksjonen jeg trengte for å i det hele tatt vurdere kaffe som noe kult å drikke.
- en klassekamerat på videregående som for alt i verden skulle slurpe i seg en halv kopp kaffe gjennom sukkerbiter. Én for én pakket han dem ut og plasserte dem på en asjett. Én for én dyppet han sukkerbitene ned i koppen, og slurpet i seg den brune massen av kaffe og halvveis smeltet sukker. Sukkerbitsynet førte til en lang utsettelse av min kaffedebut.
- min enda ikke utløste kaffedebut førte til en noe pinlig episode på et kontor i utlandet. Møtet var heller formelt og høflighetsfrasene ble servert på sølvfat. For meg så det ut som at det var tekopper på bordet vi satt ved. Siden te var blitt servert alle andre plasser jeg hadde vært på rett i forkant var jeg innstilt på te her også, og takket automatisk ja da spørsmålet kom om jeg ville ha. Det var bare det at teen var kullsvart og glohet kaffe. Av alle utveier på å avverge en noe påtvunget kaffedebut valgte jeg å si at jeg ikke drakk kaffe. Damen som serverte kom ilende til igjen, sukket og ilte ut med koppen min. Da vertskapet etter litt om og men lurte på om jeg vil ha noe annet svarte jeg akkurat litt for fort at jeg heller ville ha te.
Damen ble ropt inn, og sukket igjen da hun fikk te-kommandoen av vertskapet. Etter lengre tid gikk det opp for meg at man hadde for vane å servere kaffe i spesielle sammenhenger, og at te ikke var bra nok for utlendinger som kom på besøk.
- den stiligste Irish Coffee’en jeg noen gang har sett. Dette var på en bar i byen som kalles “Det store eplet” sammen med en kompis. Da vi etter en lang og kald storbydag ville ha Irish Coffee støtte vi på én av få bartendere som ikke kunne lage det. Til gjengjeld var hun umåtelig søt og veldig klar for å gi det en sjanse. Men som hun sa selv - dette kunne ta litt tid. Derfor skulle vi få velge akkurat den whiskyen vi ville ha. “Deal!” tenkte vi. Hun forsvant ut på kjøkkenet. Fra baren der vi satt kunne vi høre mye klirring, romstering og mixmasterdur. Deretter kom hun med de stiligste Irish Coffee-glassene jeg har sett. Smaken var himmelsk. Regningen ble dyr. Den inkluderte kaffe.
- tidenes vondeste kaffe servert av en tysker som laget kaffe av varmt vann fra springen. Når vannet i utgangspunktet smakte klor kunne det ikke bli annet en ren katastrofe.
- de dumme språktabbene som sørget for at uansett hva jeg pekte på av kaffe på Azorene så fikk jeg servert espresso. Jeg lærte ihvertfall at jeg ikke er stort fan av espresso.
- den delen av filmen Coffee & Cigarettes hvor Bill Murray spiller kafévert med koffeinsjokk. Stakkars mann!
Kaffenivået er altså passert. Kvalifikasjon oppnådd og listen krysset av. Hva er så neste nivå? Sherry? Bitter marmelade? Gomme?
Inntil videre nøyer jeg meg med å si:
- joda, jeg drikker kaffe